Svært finmalt maismel produsert fra tørkede maiskjerner. Helkornmel av mais er en utmerket kilde til magnesium, kalium og fosfor, og er rikt på kostfiber.
Fint maismel blir brukt i fine pannekaker, kaker, muffins og brød, men har lavt gluteninnhold og må derfor blandes med hvetemel for hevingens skyld.